Masato

Il est l'un des plus populaires de Colombie, en particulier dans les régions de Santander, Tolima, Bogota et Cundinamarca. Une boisson gazeuse dont la popularité lui a permis de s'étendre à la côte nord du pays.

Il s'agit d'une boisson crémeuse à base de riz, de clous de girofle, de cannelle, entre autres ingrédients.  Il y a des variations selon le lieu où il est préparé, dans beaucoup d'entre eux il est préparé à base de farine de riz, de maïs, de manioc, d'ananas, de quinoa ou de mangue, mais tous ces produits ont tendance à être plus épais que le riz traditionnel.

Le nom masato est donné dans de nombreux autres endroits d'Amérique latine aux boissons à base de céréales, mais, comme vous l'avez vu, dans ce cas, il peut aussi être fabriqué à partir de fruits. En Colombie, c'est une tradition gastronomique car elle a été préparée dans la région andine depuis l'époque des Indiens et provient du même groupe que la chicha et le guarapo.

Sa préparation artisanale se fait dans des pots en argile et est conservée dans ces récipients pour la fermentation, bien que certaines personnes préfèrent la consommer une fois qu'elle est faite, pour fermenter ; le goût est plus concentré et vous obtenez cette touche spéciale. Actuellement, la boisson a atteint le secteur industriel et est commercialisée.